熬粥的六大秘籍拋（pāo）丸清理機教你
(一)浸泡：
煮粥前先將（jiāng）米用冷水浸（jìn）泡半小（xiǎo）時，讓（ràng）米粒膨脹開。這（zhè）樣做的好處有:
1·熬起粥來（lái）節省時（shí）間;
2·攪動時會順（shùn）著（zhe）一個方向轉;
3·熬（áo）出的粥酥，囗感（gǎn）好。
(二)滾水下（xià）鍋：
大家（jiā）的（de）普遍共（gòng）識都是（shì）冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為（wéi）什麽?
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗?滾水下鍋就不會（huì）有此現（xiàn）象，而且它比冷水熬粥（zhōu）更省時間。
(三（sān）)火候（hòu）：
先用大火煮開，再轉文火( 即（jí）小火)熬煮約（yuē）30分鍾。別小看火的大（dà）小轉換，粥的香味由此而出!
(四)攪拌：
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊（hú）底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麽還要攪呢?為了「出稠（chóu）」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪（jiǎo）拌的技巧是（shì）：滾水（shuǐ）下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停（tíng）地攪動，一直持續約10分鍾，直到（dào）呈酥稠狀出鍋為止。
(五)放點油：
煮粥還要放油（yóu）?是的，粥改文火煮後約10 分鍾時（shí），加入少（shǎo）許（xǔ）食油，你（nǐ）會發現不隻品粥色澤鮮亮，而且入囗別樣鮮美。
(六)底、料分煮：
大（dà）多數人煮（zhǔ）粥時習（xí）慣將所（suǒ）有的（de）東西一起倒進鍋裏，但百年（nián）老粥店可不這樣做。
粥底是粥底，料（liào）是料，分頭煮的煮、焯的焯，*（此字廣告法禁止出現）後再放（fàng）在一起熬煮片刻（kè），且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的（de）味道都熬出來了又不（bú）串（chuàn）味。特別是輔料為肉類及（jí）海鮮時，更應（yīng）粥底和輔料分開。
2018-04-12
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